Leute, ich bin ganz aufgeregt und rot im Gesicht! Gut, dass ihr mich jetzt nicht sehen könnt. Ich habe nämlich heute mein erstes Back-Video zu einem Rezept für euch. Und zwar habe ich diese herrlich herbstlichen, fluffigen, saftigen Kürbis-Cupcakes mit einem Zimt-Frischkäse-Frosting gemacht und das alles für euch aufgenommen.
Ich weiß, dass ich an dem Video noch einiges verbessern könnte, aber es ist wie gesagt mein erster Versuch und ich wollte euch so gerne auch mal ein Video hochladen! Also habe ich mir gedacht: „TU ES!!! Tu es einfach!“ Obwohl das eigentlich so gar nicht mein Ding ist. Und meine Haare ganz furchtbar aussahen. Ich hab mich sogar schon geschämt, als mein Mann sich das Video angesehen hat. Kein Witz. Ach, was ich für euch nicht alles mache… 😉
Kürbis-Cupcakes mit Zimt-Frischkäse-Frosting
Ergibt 12 Cupcakes
Zutaten:
Für den Teig
- 100 g neutrales Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 180 g Kürbis-Püree
- 2 TL Pumpkin Pie Spice
- 1/4 TL Salz
- 180 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
Für das Frischkäse-Frosting
- 90 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker
- 270 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
- 1/2 TL Zimt
Außerdem
- 12 Pecankern-Hälften
- etwas Zimt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Teig das Öl mit dem ganzen Zucker und den Eiern zusammen etwa 2 Minuten lang hell und schaumig aufschlagen.
- Das Kürbis-Püree, Pumpkin Pie Spice und Salz dazugeben und kurz einrühren. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen aufteilen und die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 25-28 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und nach einigen Minuten aus der Backform nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost stellen.
- Für das Frosting die Butter sehr hell und cremig schlagen. Dann den Puderzucker hinzugeben und beides zusammen erneut gut verrühren, etwa 2 Minuten. Die Mischung sollte dann fast weiß sein.
- Den Frischkäse in zwei Teilen dazugeben und jeweils nur sehr langsam und kurz einarbeiten. Je länger man rührt, desto flüssiger wird das Frosting! Bis zur Benutzung kaltstellen.
- Die komplett abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting bespritzen und mit den Pecankernen belegen und nach Belieben mit Zimt bestreuen. Die Cupcakes wegen des Frischkäses auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
14 Kommentare
Hallo Nina!
Ganz, ganz großes Lob an dein Video! Echt super! 🙂
Bitte, bitte mache in Zukunft noch öfter welche! <3
Schämen brauchstdu dich auf keinen Fall!
Ganz liebe Grüße!
Ronja
Hey Nina! Ich stöbere des öfteren mal im Internet durch verschiedene Kuchen, Torten und Cupcake-Blogs.. und ich finde dich sehr sympathisch und deinen Blog übersichtlich und ansprechend. Du bist authentisch! Super Video- ich finde es sehr gut, dass du wirklich kleinschrittig deine Vorgehensweise beschreibst, das vermittelt einem Sicherheit, wenn man sich doch mal unsicher sein sollte 🙂
Auf viele lustige Backmomente,
Jessy 😉
Hallo Nina super Video ! Ich finde es super wie du es erklärst. Bitte mach noch weitere Videos.
Hallo Nina,
ich habe tatsächlich das Video gefunden und muss sagen, dass du das richtig super rüberbringst. Du weißt ja, ich bin ja kein Backexperte, aber mit so einer Anleitung würde selbst ich es hinbekommen.
Liebe Grüße
Ute
Hallo Nina,
die Cupcakes sind mega lecker geworden. Ich hab sie noch mit selbstgemachter Kürbismarmelade gefüllt. Das Rezept für die Pumpkin Pie Gewürzmischung ist auch total super, hab direkt ein Marmeladenglas voll davon hergestellt und freue mich jetzt schon auf die nächste Gelegenheit es verwenden zu können.
Liebe Grüße,
Vanessa
was verstehst du unter Kürbispüree?
Gegarten Kürbis, der dann fein püriert wurde. Habe hier auf dem Blog drei verschiedene Varianten mit Anleitungen dazu, wie du es selbst machen kannst, schau mal hier.
LG Nina
Danke, die werden morgen gleich ausprobiert
Liebe Nina,
habe dein Rezept auf Pinterest gefunden und möchte mich bedanken, dass du das gratis zur Verfügung stellst!
Die Cupcakes waren echt wundervoll, obwohl ich irgendeinen orangen Kürbis genommen habe, der bei uns zuhause im Garten zufällig gewachsen ist 🙂
Vielen Dank für das super Rezept, mach weiter so!
Liebe Grüße aus Österreich,
Kathi
Liebe Nina
Ich hab dein Rezept ausprobiert und es war fantastisch!?
Der Teig war super luftig und saftig zugleich und das Frischkäse-Topping das Tüpfelchen auf dem „i“ .?
Trotz alldem habe ich eine kleine Frage, ist es möglich ein Cup Cake zu kreieren, dass weniger Fett und Zucker darin hat?
Oder verändert sich der Geschmack dadurch zu stark?
Liebe backende Grüsse
Noemi
Das Herstellen des Kürbispürees ist immer etwas zeitaufwendig und leider werden die schönen Kürbisvitamine dabei arg zerkocht. Deswegen habe ich für die Cupcakes diesmal einfach - angeregt durch Dein Rezept mit den Zucchini-Brownies - fein geraspelten frischen Butternuss-Kürbis verwendet. Und siehe da, das geht auch, die Cupcakes werden schön locker und schmecken sehr fruchtig.
Die Pumpkin-Pie-Spice habe ich nach dem Rezept bei Wikipedia „nachempfunden“. Aber Achtung, das schmeckt wirklich arg nach Weihnachten.
Ja ok, das mit den Vitaminen war jetzt eine Ausrede, ich war einfach zu faul Püree zu machen. 😉
Tolles Rezept, danke dafür! 🙂
Ich habe Pumkin Spice selber gemixt aus den darin enthaltenen Gewürzen und noch einen Schuss „Pumpkin Spice Sirup“ von Monin dazugegeben. Kann ich auch sehr empfehlen.
Freue mich schon auf weitere Rezepte von Dir!
Hallo liebe Nina,
Irgendwie finde ich das Rezept für Pumkin Pie Gwürz bei dir auf der Seite nicht… Könntest du mir da bitte weiterhelfen?
Vielen lieben Dank!
Hallo Olena,
hier haben wir das Rezept. 😉
Viel Spaß beim Backen!
LG
Nina