Schoko-Himbeer-Torte mit cremiger Ganache
Portionen
12Stücke
Kochzeit
40Minuten
Portionen
12Stücke
Kochzeit
40Minuten
Zutaten
Teig
  • 3 Eier
  • 130g Zucker
  • 1Packung Vanillezucker
  • 150g Milch
  • 130g Pflanzenölgeschmacksneutral
  • 40g Kakaopulver
  • 12g Backpulver
  • 180g Mehl
  • 0.25TL Salz
Swiss Meringue Buttercream
  • 3 Eiweiße
  • 175g Zucker
  • 250g Butter
  • 175g Himbeerentiefgekühlt
Ganache
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 65g Butter
Außerdem
  • Himbeerenfrisch, zur Deko
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder gut einfetten. Beiseite stellen.
  2. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell, dick und schaumig aufschlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und alles glattrühren. Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zusammen in die Rührschüssel sieben und kurz einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  3. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und über Kopf auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.
  4. Für die Himbeer-Swiss-Meringue-Buttercream die Tiefkühl-Himbeeren bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle auftauen, pürieren und dann durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne mehr darin sind. Nach meiner Anleitung, nur mit den leicht abgeänderten Mengenangaben der Zutaten, die Swiss-Meringue-Buttercream herstellen. Zuletzt das Himbeer-Püree erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe nach und nach untermixen. So lange weitermixen, bis die Buttercreme wieder cremig ist.
  5. Die frischen Himbeeren zur Deko vorsichtig waschen und trockentupfen.
  6. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine drehbare Tortenplatte legen, etwa ein Viertel der Himbeer-Buttercreme daraufgeben und glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen. Den letzten Boden darauflegen und die Torte komplett mit der restlichen Buttercreme einstreichen.
  7. Die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme etwas fest wird.
  8. Für die Ganache die Zartbitterschokolade mit der Butter zusammen über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen lassen und dann mit einer Gabel glattrühren.
  9. Die Ganache mittig auf die gekühlte Torte gießen und zügig mit einer Winkelpalette so nach außen hin verteilen, dass überall etwas von der Ganache über die Ränder läuft. Schnell arbeiten, da die Ganache schnell fester wird, wenn sie die kalte Torte berührt.
  10. Nach Belieben die frischen Himbeeren auf die noch leicht flüssige Ganache setzen.
  11. Die fertige Torte vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen, bis sich die Ganache gesetzt hat. Guten Appetit!
Hinweise
Nährwertangaben
Schoko-Himbeer-Torte mit cremiger Ganache
Menge pro Portion
Kalorien 533 Kalorien aus Fetten 342
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 38g 58%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 32g
Protein 6g 12%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
© Nina Oetzel, www.kaffeeundcupcakes.de