Asia-Nudeln mit Zuckerschoten und Champignons in unter 20 Minuten {vegan}

Mittagessen in unter 20 Minuten fertig auf dem Tisch? Ich bin dabei! Und wenn es sich dann auch noch um ein asiatisches Nudelgericht handelt, bin ich sogar die Erste am Tisch. Ganz sicher. Heute gibt’s für euch ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept für asiatische Nudeln mit Zuckerschoten und Champignons in einer Sojasauce. Für Abwechslung in der Konsistenz und im Geschmack kommen außerdem Sesam und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne.

Der braune Zucker gibt dem ganzen Gericht eine tolle süß-salzige Note und macht es zu etwas Besonderem, das man trotzdem auf die Schnelle zaubern kann, wenn man es mal eilig hat oder man nach einem langen Arbeitstag schlicht und einfach keinen Bock mehr hat, ewig vorm Herd zu stehen.

Asia-Nudeln mit Zuckerschoten und Champignons in unter 20 Minuten

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 20 Minuten

Portionen: 3 Portionen

Kalorien: 448kcal

Zutaten

• 250 g Spaghetti oder Linguine
• 1 TL Sesamöl oder Erdnussöl
• 200 g Champignons frisch
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesam
• 100 g Zuckerschoten tiefgekühlt
• 75 ml Wasser
• 50 ml Sojasauce
• 50 g brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 0,5 TL Salz oder nach Geschmack

Zubereitung

• In einem Kochtopf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
• Währenddessen in einer tiefen beschichteten Pfanne (Großraumpfanne) das Öl erhitzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Sehr große Pilze eventuell vorher halbieren. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
• Die Champignons zusammen mit dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und dem Sesam bei mittlerer Hitze einige Minuten goldbraun anbraten. Dann die Zuckerschoten gefroren dazugeben und etwa 3 Minuten weiterbraten, bis die Schoten heiß sind.
• Das Wasser, die Sojasauce und den braunen Zucker in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Aufkochen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
• Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und ebenfalls in die Pfanne gießen. Zügig unterrühren und wieder aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt.
• Die fertigen Spaghetti abgießen aber nicht abschrecken, da sonst die Stärke abgespült wird und sie die Sauce nicht so gut an sich halten können. Alles gut vermengen und dann mit Salz abschmecken. Eventuell mit mehr frischen Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Guten Appetit!

Hinweise

Nährwerte

Kalorien: 448kcal | Kohlenhydrate: 87g | Protein: 16g | Fett: 5g | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 22g