Brownies mit Karamell und gesalzenen Erdnüssen

Brownies mit Karamell und gesalzenen Erdnüssen

Für eine 20×20 cm Brownieform

Zutaten:

Für den Brownieteig

• 100 g Butter
• 100 g Zartbitterschokolade
• 30 g Kakao
• 160 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 1/4 TL Salz
• 80 g Mehl

Für die Karamellsauce

• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 100 g Butter
• 100 g Sahne
• 200 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

1. Zuerst wird der Brownieboden hergestellt. Dazu den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auskleiden.
2. Die Butter und die Schokolade in eine mikrowellenfeste Rührschüssel geben und zusammen schmelzen. Dann mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Danach nacheinander den Kakao, den Zucker und das Vanilleextrakt gut einrühren.
3. Die beiden Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut rühren, bis es vollständig eingerührt ist. Das Mehl mit dem Salz mischen und mit so wenig Rühren wie möglich unter den Teig heben, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
4. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollten keine oder nur noch sehr wenige Krümel am Zahnstocher hängen bleiben. Die Form auf ein Rost stellen, damit die Brownies etwas abkühlen können. In der Zwischenzeit wird die Karamellsauce gekocht:
5. Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Kochtopf verrühren und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 bis 12 Minuten weiterköcheln lassen ohne zu rühren (!). Höchstens den Topf leicht schwenken. Ab und zu mit einem angefeuchteten Pinsel den Topf kurz über der Zuckerwasser-Oberfläche abstreichen, damit sich keine Zuckerkristalle am Rand bilden.
6. Sobald das Zuckerwasser eine goldene Farbe hat, die Hitze auf niedrig herunterdrehen und vorsichtig die Sahne einrühren. Achtung: Es zischt und spritzt etwas. Nicht das Gesicht über den Topf halten. Danach die Herdplatte ausschalten und die Butter einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist.
7. Die Erdnüsse in die Karamellsauce geben und gut unterrühren. Dann die Karamell-Erdnuss-Masse in die Brownieform auf die noch warmen Brownies gießen und alles gleichmäßig darauf verteilen. Erst eine Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren einige Zeit in den Kühlschrank stellen, damit die Karamellsauce sich etwas festigt. Sie wird aber nie ganz fest werden, sondern immer „saucen-mäßig“ bleiben 🙂 Guten Appetit!