Cookie-Caramel-Peanut-Bars

Cookie-Caramel-Peanut-Bars

Ergibt 16 Stück (20×20 cm Backform)

Zutaten:

Für den Cookie-Teig

• 85 g Butter, weich
• 65 g Erdnussbutter, smooth
• 200 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 130 g Mehl
• 50 g Haferflocken, zart
• 1 1/2 TL Backpulver
• 100 g Chocolate-Chips
• 75 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
• 100 g weiche Karamell-Bonbons

Für die Karamell-Füllung

• 150 g weiche Karamell-Bonbons
• 200 g gezuckerte Kondensmilch
• 30 g Butter

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20×20 cm Backform doppelt mit Alufolie auskleiden und fetten.
2. Für den Cookie-Teig die Butter mit der Erdnussbutter, dem braunen Zucker und dem Ei etwa 1-2 Minuten lang mit einem Mixer hell aufschlagen.
3. Das Salz, Mehl, die Haferflocken und das Backpulver dazugeben und kurz einrühren.
4. Die Karamell-Bonbons in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Erdnüssen und den Chocolate-Chips zum Teig geben und ebenfalls kurz einrühren, bis sie gut verteilt sind.
5. Die Hälfte des Teiges in die Backform legen und mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken.
6. Für die Karamell-Füllung die drei Zutaten in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa 60 Sekunden erhitzen. Etwas mit einem Schneebesen rühren und dann in 30-Sekunden-Intervallen weiter erhitzen, bis die Bonbons sich auflösen und sich alles zu einer cremigen Masse verrühren lässt.
7. Die Füllung auf den Boden gießen und glattstreichen. Vom restlichen Teig Stücke abnehmen und zwischen den Händen zu Platten flachdrücken. Diese vorsichtig auf die Karamell-Füllung legen. Mit dem Rest des Teiges so verfahren, bis die gesamte Karamell-Schicht mit Cookie-Teig bedeckt ist.
8. Die Cookie-Bars im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten lang backen. Dann den Ofen ausschalten und ganz öffnen, die Bars aber noch einige Zeit im Ofen stehen lassen. Dies verhindert, dass die Mitte einsinkt. Nach etwa 20 Minuten die Cookie-Bars aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Rost stellen. Komplett abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen und in 16 Quadrate schneiden. Zum leichteren Schneiden kann man sie auch vorher etwas im Kühlschrank kühlen. Bei Raumtemperatur servieren, damit die Karamell-Füllung schön weich ist. Guten Appetit!