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KuchenRezepte

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

von Nina 3. Juli 2015
geschrieben von Nina 3. Juli 2015
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Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Mein Gott, ist das heiß! So, das musste jetzt erst mal raus. 😉

Das Wetter in den letzten Tagen ist ja wirklich der helle Wahnsinn, die reinste Hitzewelle. Bei einer solchen Hitze vergeht mir immer ganz schön der Appetit und ich mag am liebsten nur noch kalte frische Früchte, Eis und Smoothies zu mir nehmen. Und natürlich eiskalten Kaffee. Aber trotzdem konnte ich das Backen natürlich doch nicht ganz sein lassen, obwohl der Backofen die Temperatur in unserer Küche gleich noch um ein paar Grad mehr erhöht hat.

Dieser Käsekuchen eignet sich aber sehr gut auch für heiße Tage, da er so frisch schmeckt und am besten super schön kalt direkt aus dem Kühlschrank gegessen wird. Super cremige Zitronen-Käsekuchen-Füllung mit frischen Heidelbeeren auf einem Mürbeteigboden mit knusprigen Butterstreuseln zur Krönung (weil ich besessen von Streuseln bin…).

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Die feine Note von Zitrone passt so toll mit den Heidelbeeren zusammen und macht den ganzen Kuchen wirklich richtig frisch und sommerlich. Dazu dann die leckeren Knusperstreusel und der mürbe Boden, herrlich!

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Mürbeteig

  • 50 g Zucker
  • 100 g Butter weich
  • 125 g Mehl

Zitronen-Käsekuchen

  • 700 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • Zitronensaft von einer großen Zitrone
  • Zitronenschale von einer großen Zitrone
  • 200 g Heidelbeeren frisch

Butterstreusel

  • 100 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 150 g Mehl

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform doppelt mit Alufolie auskleiden.
  • Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Zum Trocknen beiseite stellen.
  • Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Butter mit dem Handmixer kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig direkt in die vorbereitete Springform pressen und einen glatten Boden bilden (ohne Rand).
  • Den Boden im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen und auf einen Rost stellen.
  • Den Backofen auf 160°C herunterstellen.
  • Während der Boden backt, die Streusel zubereiten. Die Butter, Zucker und das Mehl in einer Rührschüssel so lange miteinander verrühren, bis sich Streusel bilden. Je länger man mixt, desto größer werden die Streusel. Die Streusel ebenfalls kurz beiseite stellen.
  • Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Dann die Eier einzeln einrühren, bis alles eine homogene Masse ergibt. Zuletzt den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und ebenfalls einrühren.
  • Die Füllung auf den fertig gebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Zuletzt mit den Händen die Streusel auf der Füllung verteilen.
  • Den Käsekuchen nun bei 160°C 60 Minuten lang backen. Dann den Ofen ausschalten und die Ofentür öffnen. Den Käsekuchen noch für eine weitere Stunde so im offenen Ofen stehen lassen. Dann den Käsekuchen auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen und schließlich abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst am nächsten Tag anschneiden. Guten Appetit!

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

Frischer Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln

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6 Kommentare

Dagmar 4. Juli 2015 - 22:31

Hallo Nina,
heiß ist wohl der richtige Ausdruck…wir hatten heute in der Sonne 43°C.
Im Urlaub war das Wetter sehr viel angenehmer, waren auf den Kapverden, da wehte immer schöner Wind und fast immer 26°C.

Aber nun zu deinem Käsekuchen, der ist ja der Hit. Er sieht sehr schön frisch aus, kommt gleich mal auf die Liste…
das mit dem Backen ist schon so eine Sache bei dem Wetter…konnte aber auch die Finger nicht davon lasse 🙂

Lieben Gruß
Dagmar

….nächste Woche wird es ja etwas kühler…26°C

Antworten
Ally 5. Juli 2015 - 16:15

Der sieht ja super aus! Könnte ich den Frischkäse auch durch Magerquark ersetzen?

Antworten
Nina 5. Juli 2015 - 16:26

Im Grunde ja, allerdings solltest du dann auf jeden Fall noch Butter hinzufügen, um einen ähnlichen Fettgehalt und Geschmack zu erhalten. Versuch es mal mit 500 g Magerquark und 150-200 g Butter.
LG Nina

Antworten
Nadine 20. Juli 2015 - 18:53

Der Kuchen sieht super lecker aus! Der wird auf jeden Fall nachgebacken! 🙂 Muss ich eigentlich Alufolie nehmen oder geht auch Backpapier? Und muss ich die Springform unbedingt doppelt auslegen?
LG Nadine

Antworten
Kathleen 27. Februar 2016 - 11:47

Hey, habe den Kuchen gestern gebacken! Sieht auch gut gelungen aus (noch nicht angeschnitten) und soll auf den Geburtstagstisch landen zum verspeisen!!! Aber mein Boden sieht bei weiten nicht so dick aus wie deiner und die Füllung auch nicht so fluffig… ist das nur ein Trugschluss auf dem Bild? Würde mich über deine Antwort freuen!

P.S. Super tolle Seite, die du da hast! Werde demnächst noch mehr ausprobieren!!

Antworten
Heidelbeer-Zitronen-Käsekuchen mit Streuseln – ein herz für zucker 28. April 2017 - 08:16

[…] für diesen leckeren Käsekuchen habe ich von Nina vom Blog „Kaffee&Cupcakes“! Hier findet ihr das Rezept von […]

Antworten

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  • Mein weihnachtlich anhauchendes Frühstück heute: Oatmeal mit Pflaumen, Mandarine, Zimt, Leinsamen und dunkler Schoki. #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #oatmeal #mandarinen #zimt #nachweihnachtenistvorweihnachten #schokoladezumfrühstück #intuitiveeating #haferbrei #gesund #leinsamen #flaxseed #oatly #vegansofig #haferflocken #veganmom #veganfamily
  • Gleiches Rezept, gleiches Kind, 1 Jahr später. Leute, die Zeit rennt! Das Rezept für die Rouladen findet ihr auf meinem Blog. #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #veganfamily #weihnachtsessen #seitan #seitanrouladen #weihnachten #vegantoddler #14monate #14monatealt
  • Gemischter Salat mit Sojastreifen und Joghurtdressing. Soooo lecker. Ich hoffe, ich habe bald endlich mal Zeit, das Rezept für die Sojastreifen für euch auf den Blog zu tun... #Food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #salat #gesund #mittagessen #veganlunch #sojaschnetzel #joghurtdressing #sojajoghurt #gemüse #tomaten #rucola #vegansofig #vegansofgermany #veganmom #veganfamily
  • Wenn man eine Avocado aufschneidet und sie einfach nur so perfekt reif ist, dass man fast weinen möchte vor Dankbarkeit. Oder geht das nur mir so? #avocadoforlife #avocado #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #frühstück #veganesfrühstück #toastbrötchen #pfirsich #obst #vegansofig #vegansofgermany
  • Oatmeal mit Banane, Erdnussbutter und Schoko-Knuspermüsli auf der Terrasse, bevor die große Hitze wieder aufkommt. Herrlich. #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #frühstück #oatmeal #intuitiveeating #intuitivessen #banane #haferflocken #erdnussbutter #schoko #vegansofig #vegansofgermany #vegansofflensburg #coffee #kaffee
  • Dürüm-Perfektion: Dürüm-Wrap, Aioli, Krautsalat, Tomate, Gurke, Sojafleisch und scharfe Ajvar-Sauce. Am liebsten jeden Tag, bitte. #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #dürüm #sojafleisch #sojaschnetzel #veganfoodporn #gönnung #gönnjamin #ajvar #aioli #knoblauch #aioliforlife #vegansofig #vegansofgermany #veganlunch #veganfastfood
  • Sauerkraut-Eintopf. Rezept ist von @alnatura und ich kann es wärmstens empfehlen. Habe es schon oft gekocht und bin jedes Mal wieder begeistert. So einfach und so lecker. #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #sauerkraut #gesund #eintopf #suppe #kartoffeln #vegansofig #vegansofgermany #vegansofflensburg #paprika #gemüse #veganmom #veganfamily #mittagessen #lunch
  • Immer ein Muss bei jedem Hamburg-Besuch: das @froindlichst Nur zu empfehlen #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #hamburg #burrito #aioli #knofilove #intuitiveeating #intuitivessen #essen #veganfamily #veganessengehen #kürbis #guacamole #guacforlife
  • Einfaches, schnelles Frühstück vor dem Zusammenbauen #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #frühstück #veganesfrühstück #veganbreakfast #startyourdayright #breakfast #vegansofig #vegansofgermany #intuitiveeating #intuitivessen #essen #veganmom #veganfamily #avocado #toast #tomate #gemüse #gesund #vollkorn
  • Weihnachts-Vorbereitungen: Mama macht Seitan-Rouladen (Rezept auf dem Blog) und Emma chillt ausgiebig in ihrem Hauck-Stuhl. ‍ #food #lecker #vegan #govegan #veganwerdenwaslosdigga #whatveganseat #seitan #heilseitan #weihnachten #crueltyfreechristmas #rouladen #veganprotein #veganmom #veganbaby #veganfamily #babygirl #weihnachtsessen #hauck #hauckbeta
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