Glutenfreie Brownies (mit Mandeln)

Glutenfreie Brownies (mit Mandeln)

Ergibt 16 Brownies

Zutaten:

• 70 g gemahlene Mandeln
• 1/4 TL Salz
• 10 g Back-Kakao
• 1/2 TL Backpulver
• 110 g Butter
• 115 g + 85 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Instant-Espresso-Pulver
• 150 g Zucker
• 3 Eier

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20×20 cm Brownieform mit Backpapier auslegen.
2. Die gemahlenen Mandeln mit dem Salz, dem Kakao und dem Backpulver vermischen und beiseite stellen.
3. Die 115 g Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Instant-Espresso und das Vanilleextrakt mit einem Holzlöffel einrühren und etwas abkühlen lassen.
4. Den Zucker in die Schokoladenmasse einrühren. Dann einzeln die Eier kurz einarbeiten. Zuletzt die Mandelmischung einrühren, bis alles gerade verteilt ist, nicht zu lange rühren (Faustregel für Brownies: die trockenen Zutaten mit weniger als 20 Rührbewegungen einrühren). Die 85 g Zartbitterschokolade unterheben und den Teig in die Form geben und glattstreichen.
5. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis bei der Stäbchenprobe wenige bis gar keine Krümel mehr haften bleiben.
6. Die Form auf ein Rost stellen und die Brownies in der Form komplett auskühlen lassen. Erst dann herausnehmen und anschneiden. Guten Appetit!