Gnocchi mit Gemüse in veganer Cremesauce

Ich habe eine große Schwäche für cremige Gerichte. Alles mit Cremesaucen wird von mir in maßlosen Mengen verschlungen. Ein Wort, das ich in dem Zusammenhang immer gern verwende, das an und für sich aber eigentlich ziemlich unappetitlich klingt, ist „schlotzig“.

Eine Internetsuche sagte mir, dass schlotzig wohl so viel wie „sämig“ oder „schleimig, aber eher cremig“ bedeuten soll. Während ich mein Essen eher ungern als schleimig bezeichnen würde, hören sich sämig und cremig doch schon sehr viel schmackhafter an.

Wie auch immer, diese Gnocchi mit Gemüse in ihrer veganen Cremesauce sind auf jeden Fall sehr schlotzig. 😀

Als Gemüse habe ich eine fertige Tiefkühl-Mischung aus Erbsen, Mais, grünen Bohnen und Karotten benutzt, aber man kann hier denke ich jedes Tiefkühlgemüse benutzten, das man möchte.

Eine dringende Empfehlung für Menschen, die gern cremige Saucen essen. Wir zu Hause bewerten gerne unsere Gerichte und dieses Essen bekam von uns beiden eine klare 9/10 Punktewertung. Und dazu ist es ein ganz einfaches Essen, das auch gar nicht lange dauert und nur eine Pfanne/einen Topf dreckig macht. 🙂

Gnocchi mit Gemüse in veganer Cremesauce

Super cremiges Gericht aus Gnocchi und Gemüse in einer leckeren veganen Sauce mit selbstgemachter Cashew-Sahne. Richtig schön "schlotzig".

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Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 495kcal

Zutaten

• 30 g Margarine vegan
• 1 Zwiebeln gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• 500 g Gnocchi
• 500 g Tiefkühlgemüse gemischt, aufgetaut
• 30 g Mehl
• 250 ml Sojamilch ungesüßt
• 60 g Cashewkerne
• 140 ml Wasser
• 2 EL Hefeflocken
• 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• Pfeffer
• Muskat
• 250 ml Wasser oder nach Bedarf

Zubehör

• Großraumpfanne

Zubereitung

• Die Margarine in einer beschichteten Großraumpfanne oder einem beschichteten Topf zerlassen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin einige Minuten lang anschwitzen.
• Die Gnocchi direkt aus der Verpackung hinzugeben und auf hoher Hitze alles braun anbraten. Währenddessen kann man gut das Gemüse in der Mikrowelle auftauen, falls man das nicht schon vorher getan hat.
• Das Gemüse mit in die Pfanne geben und alles noch einmal kurz zusammen braten.
• Die Cashew-Sahne herstellen. Dazu die Cashewkerne mit den 140 ml Wasser in einem leistungsstarken Mixer zu einer sahne-artigen Creme mixen. Es sollten keine Stücke mehr vorhanden sein.
• Das Mehl in die Pfanne streuen und gut unter die restlichen Zutaten mischen. Dann alles mit der Sojamilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce andickt. Dann die Cashew-Sahne dazugießen und einrühren. Etwa die Hälfte der 250 ml Wasser ebenfalls einrühren.
• Nun das Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und das Ganze mit dem Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Währenddessen alles leicht köcheln lassen und das restliche Wasser einrühren oder so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Hinweise

Nährwerte berechnet mit einer Gemüsemischung aus Mais, Karotten, Erbsen und grünen Bohnen (83 kcal/100 g).

Nährwerte

Calories: 495kcal | Carbohydrates: 71.6g | Protein: 13.6g | Fat: 15.5g | Fiber: 6.5g

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