Himbeer-Vanille-Cookies mit Chocolate Chips

Himbeeren und Schokolade sind einfach ein absolutes Traumpaar. Wer anderer Meinung ist, der sollte unbedingt mal meine Himbeer-Cookie-Cups probieren. Oder diese unglaublich leckeren Himbeer-Vanille-Cookies mit Chocolate Chips. Am besten beides.

Diese Cookies beinhalten Vanillepudding-Pulver, wodurch sie total zart und weich werden. Der Vanillegeschmack passt außerdem so wundervoll zu den Himbeeren und der Schokolade! 😍

Cookies sind ein so toller Snack. Genau die richtige Größe für eine kleine süße Zwischenmahlzeit und der perfekte Begleiter zu einer guten Tasse Kaffee.

Himbeer-Vanille-Cookies mit Chocolate Chips

Drucken Speichern Bewerten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 17 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 32 Minuten Minuten

Portionen: 12 Cookies

Kalorien: 197kcal

Zutaten

• 1 Leinsamen-Eier
• 100 g Margarine weich
• 70 g Zucker
• 70 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver 38 g
• 140 g Mehl
• 75 g Chocolate Chips zartbitter
• 60 g Himbeeren klein geschnitten

Zubereitung

• Zuerst das Leinsamen-Ei herstellen. Die Anleitung dazu ist oben in den Zutaten verlinkt.
• Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpatmatte belegen.
• Die Margarine mit den drei Zucker-Sorten zusammen 1-2 Minuten lang aufschlagen.
• Das Leinsamen-Ei hinzufügen und alles noch einmal 1 Minute lang rühren.
• Backpulver und Vanille-Pudding-Pulver unter den Teig rühren. Das Mehl dazugeben und nur ganz kurz einrühren, da die Cookies bei zu viel Rühren zäh werden.
• Zuletzt per Hand erst die Chocolate Chips unter den Teig heben und dann vorsichtig die Himbeer-Stücke. Nicht zu doll rühren, da die Himbeeren sonst zerplatzen.
• 12 gleichgroße Teighaufen mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech setzen und die Cookies dann im vorgeheizten Ofen für etwa 15-17 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein und die Mitte nicht mehr feucht aussehen.
• Nachdem die Cookies aus dem Ofen genommen wurden, sollten sie relativ schnell von dem heißen Backblech herunter, damit sie nicht mehr nachbräunen. Dazu einfach das gesamte Backpapier samt Cookies vom Blech auf einen Rost ziehen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen. Guten Appetit!

Nährwerte

Calories: 197kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 2g | Fat: 9g | Fiber: 1g | Sugar: 16g