Karamell-Apfel-Torte

Karamell-Apfel-Torte

Für zwei 23 cm Formen

Zutaten:

Für den Teig

• 320 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 200 g brauner Zucker
• 100 g neutrales Pflanzenöl
• 100 g Apfelmark, ungesüßt
• 125 g Karamellsauce
• 2 Eier
• 250 ml Buttermilch
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt

Für die Buttercreme

•  400 g Zucker
• 250 ml Buttermilch
• 220 g + 120 g Butter
• 1 gestr. TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 200 g Puderzucker

Außerdem

• Karamellsauce zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden von zwei 23 cm Backformen mit Backpapier auslegen und dann die Formen mit Backtrennspray einsprühen oder fetten.
2. Für den Teig alle Zutaten von Mehl bis Salz in einer Schüssel verrühren, bis alles verteilt ist, und dann beiseite stellen.
3. In einer weiteren Schüssel den braunen Zucker mit dem Öl, Apfelmark, der Karamellsauce und den Eiern zusammen schaumig schlagen.
4. Abwechselnd etwas von der Mehl-Mischung und etwas von der Buttermilch in den Teig einrühren, bis alles eingearbeitet ist. Zuletzt die Apfelstücke unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen aufteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
6. Die Böden aus dem Ofen nehmen und in den Formen auf ein Rost stellen. Komplett abkühlen lassen, dann stürzen, luftdicht in Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit sie zum Zusammenbauen der Torte etwas fester sind.
7. Für die Buttercreme den Zucker, die Buttermilch, die 220 g Butter und das Natron zusammen in einen sehr großen (!) Topf geben und auf 115°C bringen, dabei ab und zu Rühren. Vorsicht, die Masse geht extrem hoch (mindestens dreifaches Volumen), der Topf sollte wirklich groß sein. Ich habe den größten benutzt, den ich habe.
8. Die Masse vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine etwa 6 Minuten lang schlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Nun nach und nach die 120 g Butter und das Salz hinzugeben und einrühren. Dann den Puderzucker ebenfalls nach und nach einrühren. Zum Schluss alles etwa 1 Minute lang auf höchster Stufe aufschlagen.
9. Die Böden aus dem Gefrierfach nehmen und den ersten auf eine drehbare Tortenplatte legen. Etwa ein Viertel der Buttercreme auf den Boden auftragen. Den zweiten Boden auflegen und dann die gesamte Torte mit der Buttercreme einstreichen. Man bekommt die Creme ganz glatt, wenn man seine Palette zwischendurch in kaltes Wasser taucht.
10. Zuletzt noch Karamellsauce nach Belieben über die fertige Torte geben. Guten Appetit!