Kirsch-Mohn-Kuchen mit Knusper-Streuseln

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Mohn und Kirschen passen sooo gut zusammen, oder? Ich habe zwar schon einen Kirsch-Mohn-Kuchen hier auf dem Blog veröffentlicht, aber der hier ist ganz anders. Es ist nämlich ein Rührteig mit Mohn, belegt mit frischen Kirschen und knusprigen Haferflocken-Mohn-Streuseln, gebacken in einer Kastenform.

Ich bin so froh, dass ich endlich – nach sehr vielen misslungenen Versuchen – ein perfektes Rezept für veganen Rührteig entwickeln konnte, bei dem der Kuchen schön aufgeht, nicht klitschig ist, nicht in der Mitte zusammenfällt und der Teig nicht wegbröselt. Stattdessen ist der Teig lecker saftig und kann im Grunde von einem herkömmlichen Rührteig nicht mehr unterschieden werden.

Normalerweise bin ich die Art von Person, die vom Kuchen immer am liebsten die Mittelstücke isst und den Rand (und vor allem die Ecken – bäh!) anderen überlässt. Aber bei diesem Kirsch-Mohn-Kuchen ist das anders. Die Kante/Kruste/äußere Schicht/wieauchimmer schmeckt so lecker, dass ich nicht einmal traurig war, dass in den unteren Teilen des Kuchenstücks keine Kirschen waren.

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Kirsch-Mohn-Kuchen mit Knusper-Streuseln

Saftiger veganer Rührteig mit Mohn, belegt mit frischen Kirschen und knusprigen Haferflocken-Mohn-Streuseln.

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Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

55 Minuten

Portionen

Stücke

Zutaten

Knusperstreusel

• 50 g Mehl
• 20 g Haferflocken kernig
• 35 g Margarine geschmolzen
• 35 g Zucker
• 2 TL Mohn

Rührteig

• 120 g Margarine geschmolzen
• 180 ml Sojamilch ungesüßt
• 30 g Speisestärke
• 260 g Mehl
• 150 g Zucker
• 3 TL Backpulver
• 20 g Mohn
• 250 g Kirschen frisch

Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 55 Minuten Portionen Stücke Zutaten Knusperstreusel 50 g Mehl 20 g Haferflocken kernig 35 g Margarine geschmolzen 35 g Zucker 2 TL Mohn Rührteig 120 g Margarine geschmolzen 180 ml Sojamilch ungesüßt 30 g Speisestärke 260 g Mehl 150 g Zucker 3 TL Backpulver 20 g Mohn 250 g Kirschen frisch

Stimmen: 9 Bewertung: 4.56 Sie: Bitte bewerte das Rezept!

Anleitungen

1. Den Backofen mit dem Backrost auf der zweiten Schiene von unten auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 25 cm Kastenform gründlich einfetten.
2. Die Kirschen waschen und entsteinen.

Knusperstreusel

1. Die Margarine schmelzen. In einer Schüssel alle anderen Zutaten vermengen und dann mit einer Gabel die geschmolzene Margarine einarbeiten, bis Streusel entstanden sind. Beiseite stellen.

Rührteig

1. Die Margarine schmelzen. In einer Rührschüssel die Sojamilch mit der Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Stärke komplett gelöst hat. Unter Rühren langsam die geschmolzene Margarine dazufließen lassen und dann weiterrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist.
2. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und dem Mohn vermengen.
3. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit dem Schneebesen zügig zu einem glatten, festen Teig verrühren. Nicht länger rühren als unbedingt nötig.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Die Kirschen auf der Oberfläche verteilen. Die Streusel mit den Händen daraufbröseln.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
6. Den Kuchen auf einem Kuchengitter eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Gitter komplett auskühlen lassen. In 12 Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Hinweise

Ich benutze zum Backen nur noch die Margarine Alsan-S, da sie in ihren Backeigenschaften und ihrem Geschmack anderen Margarinen meiner Meinung nach weit voraus ist. Sehr viele Sorten Margarine sind zudem nicht vegan, achtet bitte auf die Zutaten. Die meisten enthalten Molkereierzeugnisse.

Nährwertangaben

Kirsch-Mohn-Kuchen mit Knusper-Streuseln

Menge pro Portion

Kalorien 290 Kalorien aus Fetten 108

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 12,0g 18%

Kohlenhydrate gesamt 40,3g 13%

Ballaststoffe 1,7g 4%

Zucker 18,4g

Protein 4,0g 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

© Nina Weidlich, www.kaffeeundcupcakes.de

Was haltet ihr übrigens von meinem neuen Rezept-Format? Bin momentan noch in der Umstellungsphase und werde sicherlich nach und nach noch ein paar Kleinigkeiten am Aussehen ändern.

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