Kleine Schwarzwälder Kirschtorte

Kleine Schwarzwälder Kirschtorte

Für eine 18 cm Springform

Zutaten:

Für den Biskuitboden

• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 5 g Kakaopulver
• 15 g Speisestärke

Für die Kirschmasse

• 1 Glas Sauerkirschen (Saft + Kirschen)
• 1 Packung Tortenguss, rot
• 15 g Zucker

Für die Füllung & Dekoration

• 400 ml Schlagsahne
• 1/2 Packung gemahlene Gelatine
• 3 EL Wasser
• 20 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 6 Kirschen aus dem Glas
• etwa 50 g Schokoladenraspeln, zartbitter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 18 cm Springform mit Backpapier auslegen und fetten. Die Seiten der Backform werden nicht gefettet, da der Biskuit sonst nicht richtig daran „hochklettern“ kann
2. Die Eier auf höchster Stufe etwa 1 Minute aufschlagen, bis sie schaumig werden. Dann sehr langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen und die Masse 2 Minuten weiterschlagen, bis sie deutlich heller und luftiger geworden ist.
3. Die restlichen Zutaten für den Biskuit zusammensieben und kurz unter die Eier-Zucker-Masse heben, bis alle Klümpchen weg sind, aber nicht zu lange rühren, sonst fällt die Masse zu sehr zusammen
4. Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen
5. Nach dem Backen den Boden sofort aus der Form lösen und zum Auskühlen verkehrtherum auf ein Rost legen, damit er gerade wird. Nach dem Auskühlen das Backpapier entfernen und den Biskuit in drei Böden schneiden
6. Für die Kirschmasse die Kirschen aus dem Glas abtropfen und den Saft dabei auffangen. 6 Stück für die Dekoration beiseite legen. Aus dem Saft, dem Zucker und dem Tortenguss nach Packungsangabe einen Guss herstellen und dann die Kirschen wieder einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen
7. Die Gelatine in einm kleinen Kochtopf in dem Wasser 5-10 Minuten quellen lassen und dann unter leichter Hitze auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Schlagsahne aufschlagen, bis sie fast ganz steif ist, und dabei langsam Vanille und Puderzucker einrieseln lassen. Dann die abgekühlte Gelatine unter Rühren langsam einfließen lassen und die Sahne komplett steif schlagen
8. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte oder Ähnliches legen und eine Schicht Kirschmasse daraufgeben. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand freilassen. Etwa ein Drittel der Sahne daraufstreichen und den zweiten Boden leicht andrücken. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren wie mit dem ersten. (Es bleibt wahrscheinlich etwas Kirschmasse übrig, aber die schmeckt auch pur gelöffelt sehr lecker ;))
9. Den letzten Boden auflegen und die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit einem Spritzbeutel dekorieren und die 6 beiseitegelegten Kirschen auflegen. Zuletzt den Rand und die Mitte mit den Schokoladenraspeln bestreuen. Guten Appetit!