Dieser rohe Keksteig zum Naschen ist eine ganz einfache Abwandlung meines Rezeptes für vegane Chocolate Chunk Cookies. Statt des Sojamehl-Gemisches als Ei-Ersatz kommt hier einfach Pflanzenmilch in den Teig und das Backpulver wird weggelassen, da ja nichts aufgehen muss/soll. Außerdem habe ich die Menge der Chocolate Chips leicht reduziert, da ich 85 g hier als ausreichend empfunden habe, aber das ist ja jedem selbst überlassen. 😉
In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Cookie Dough einige Tage und kann einfach immer portionsweise entnommen werden. Oder aber man macht sich von Anfang an kleine Teigbällchen aus dem Teig, die dann immer schon die perfekt Portionsgröße haben.
Noch ein Hinweis: rohes Mehl kann ein eventuelles Risiko für eine Infektion mit E. coli-Bakterien darstellen. Besonders gefährdet dafür sind kleine Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem. Um dieses Risiko auszuschließen kann man das rohe Mehl vor der Weiterverwendung im Ofen bei 120°C für etwa 10-15 Minuten abbacken und dann wieder abkühlen lassen.
Zutaten
- 110 g Margarine vegan, Raumtemperatur*
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanille-Aroma-Pulver
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 15 ml pflanzliche Milch z.B. Soja
- 85 g Chocolate Chips vegan
Zubereitung
- Die Margarine in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanille-Aroma-Pulver zusammen 1-2 Minuten lang mit dem Handmixer hell und cremig schlagen.
- Das Weizenmehl kurz einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dann die Sojamilch ebenfalls kurz unterrühren.
- Zuletzt die Chocolate Chips per Hand unterheben oder ganz kurz mit dem Handmixer unterrühren. Der Keksteig ist nun sofort essbar oder aber man bewahrt ihn luftdicht im Kühlschrank auf. Guten Appetit!