Schnelle Zimt-Schnecken mit Apfel und Pecankernen

Schnelle Zimt-Schnecken mit Apfel und Pecankernen

Ergibt 10 Schnecken

Zutaten:

Für den Quark-Öl-Teig

• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Magerquark
• 100 g Milch (1,5%)
• 100 g Rapsöl

Für die Füllung

• 35 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 15 g Mehl
• 1/2 EL Zimt
• 1/4 TL Ingwer
• 1/4 TL Piment
• 1 mittlerer Apfel
• 50 g Pecankerne

Für die Frischkäse-Glasur

• 50 g Frischkäse, warm
• 50 g Butter, warm
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine runde Auflaufform von etwa 22 cm Durchmesser gut einfetten.
3. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Höhe von etwa 30 cm ausrollen. Die Pecankerne grob hacken, den Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln, die Butter für die Füllung schmelzen. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem Mehl und den Gewürzen vermengen. Die geschmolzene Butter auf den Teig gießen und mit einem Silikonpinsel gleichmäßig verstreichen. Dann das Zuckergemisch darüberstreuen und zuletzt die Apfelstücke und Pecankerne auf dem Zucker verteilen.
4. Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 10 Stücke schneiden. Die so entstandenen Schnecken vorsichtig in die gefettete Form setzen und im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten backen.
5. Währenddessen aus dem warmen Frischkäse, der weichen Butter und dem Puderzucker das Frosting herstellen. Dazu einfach alle Zutaten solange miteinander auf hoher Stufe des Mixers verrühren, bis eine cremige und helle Masse entstanden ist. Den Guss eine Minute, nachdem die Schnecken aus dem Ofen gekommen sind, darauf verteilen und vor dem Essen alles etwas abkühlen lassen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Schnecke etwa:
432 kcal | 5,7 g Protein | 52,7 g Kohlenhydrate | 21,5 g Fett