Schokoladen-Cupcakes mit Mokka-Buttercreme

Schokoladen-Cupcakes mit Mokka-Buttercreme

Für 12 Cupcakes

Zutaten:

Für den Teig

• 160 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 200 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Natron
• 240 ml kaltes Wasser
• 1 TL weißer Essig
• 75 g Pflanzenöl, neutral

Für das Frosting

• 1 Portion Swiss Meringue Buttercream aus 3 Eiweißen*
• 2-3 TL Instant-Espresso-Pulver mit wenig heißem Wasser angerührt
• 36 Schoko-Bohnen (optional)
• etwas Kakaopulver (optional)

*Die Menge aus 3 Eiweißen ist ausreichend, um eine schöne Haube auf die Cupcakes zu spritzen. Wer nur wie ich etwas Buttercreme mit einer Winkelpalette auf den Cupcakes verteilen möchte, braucht nur eine Buttercreme aus 2 Eiweißen.

Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die ersten 5 Zutaten für die Cupcakes in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. In einer großen Rührschüssel die letzten drei Zutaten mit dem Handmixer kurz schlagen und dann nach und nach die trockenen Zutaten dazugeben. Dabei immer schön rühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. Den Teig (er is ziemlich flüssig; keine Panik, das gehört so) in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech geben, bis die Förmchen etwa bis zu 2/3 gefüllt sind.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, den man in die Mitte eines Cupcakes sticht, sauber herauskommt.
6. Für das Frosting zuerst nach Grundrezept eine Swiss Meringue Buttercream herstellen. Dann nach und nach auf hoher Stufe des Mixers den angerührten und etwas abgekühlten Espresso einrühren, bis die Creme wieder glatt ist. Die vollkommen ausgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme garnieren und nach Belieben mit Kakaopulver, Mokkabohnen oder Schokospänen verzieren. Guten Appetit!