Super dicke, saftige Kürbis-Pancakes

Meine Lieben, es ist endlich auch bei mir wieder die Kürbis-Zeit ausgebrochen! Das bedeutet, dass ich jetzt wie jedes Jahr Mitte September anfange, in fast alles, das ich esse, Kürbis-Püree und/oder Pumpkin Pie Spice hineinzutun.

Und da ich ja so gut wie jedes Wochenende Pancakes esse, waren diese natürlich wieder eines der ersten Opfer meiner Kürbis-Attacke. 😀

Durch das Kürbis-Püree bekommt der Teig eine richtig tolle Konsistenz, der die Pancakes super dick und saftig werden lässt. Wenn ich mir die Fotos beim Schreiben ansehe, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.

Das Kürbis-Püree sowie das Pumpkin Pie Spice könnt ihr ganz einfach selber machen. Die Anleitungen dazu bekommt ihr auch hier auf Kaffee & Cupcakes. Am besten macht ihr beides direkt auf Vorrat, damit ihr alle Rezepte nachmachen könnt, die ich hier demnächst veröffentlichen werde. 😉

Super dicke, saftige Kürbis-Pancakes

Einfaches Rezept für super dicke vegane Kürbis-Pancakes, die richtig saftig sind und gar nicht noch mehr nach Herbst schmecken und aussehen könnten. Ein Muss für die Kürbis-Zeit!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 460kcal

Zutaten

Für die Pancakes

• 350 g Sojamilch
• 10 g Apfelessig
• 2 EL Leinsamen gemahlen
• 250 g Kürbis-Püree
• 50 g Pflanzenöl geschmacksneutral
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Natron
• 3 TL Pumpkin Pie Spice
• 50 g brauner Zucker

Zum Servieren

• Sprühsahne vegan
• Karamellsauce selbst gemacht oder gekauft
• Pekankerne

Zubehör

• Bratplatte (Griddle)
• Silikon-Teigschaber
• Eisportionierer

Zubereitung

• Alle Zutaten von Sojamilch bis einschließlich Pflanzenöl in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer dicklichen Flüssigkeit vermixen. Beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten miteinander vermengen, bis alles gut vermischt ist. Dann die zuvor gemixte Mischung hinzugeben und mit einem Silikon-Teigschaber zu einem homogenen Teig verrühren, in dem kein Mehl mehr zu sehen ist. Nur so lange rühren wie nötig, sonst werden die Pancakes zäh.
• Den Teig kurz zum Ruhen beiseite stellen. Währenddessen die Bratplatte auf etwa 150°C vorheizen. Sobald die Bratplatte heiß ist, den Teig in gleichgroßen Portionen daraufgeben und ein wenig verteilen, sodass er etwa 1 cm dick ist. Ich benutze dafür einen Eisportionierer Größe 24, den ich pro Pancake zweimal gestrichen mit Teig fülle.
• Die Pancakes so lange braten, bis Blasen auf der Oberseite erscheinen. Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der zweiten Seite so lange braten, bis die Seiten nicht mehr feucht aussehen. Den gesamten Teig auf diese Weise ausbacken und die Pancakes dann sofort heiß servieren, zum Beispiel mit Pecankernen, Karamellsauce und Sprühsahne. Guten Appetit!

Hinweise

Nährwerte

Calories: 460kcal | Carbohydrates: 69.3g | Protein: 10.5g | Fat: 14.9g | Fiber: 4.3g

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