Vegane Chocolate Chip Cookies

Vegane Chocolate Chip Cookies

Ergibt 12 Cookies

Zutaten:

• 1 EL gemahlene Leinsamen (ca. 6 g)
• 30 ml Wasser
• 100 g Pflanzenmargarine, sehr weich
• 75 g Zucker
• 75 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Natron
• 180 g Weizenmehl
• 100 g Zartbitterschokolade (vegane)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die gemahlenen Leinsamen (am besten frisch gemahlen) mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren. In der Mikrowelle so lange erhitzen, bis die Mischung einige Sekunden lang sprudelnd gekocht hat. Herausnehmen, und etwas abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Margarine mit dem weißen und braunen Zucker etwa 1-2 Minuten lang verrühren. Die Leinsamenmischung noch einmal kurz durchrühren und dann in die Rührschüssel geben. Das Vanilleextrakt ebenfalls hinzufügen und alles etwa 1 Minuten lang schlagen.
4. Das Mehl mit dem Salz und dem Natron in einer zweiten Schüssel gut vermengen und dann kurz in die flüssigen Zutaten mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
5. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in den Teig einarbeiten. Aus dem Teig mit den Händen 12 gleichgroße Kugeln formen (etwa 47 g pro Kugel) und auf das Backblech setzten. Nicht flachdrücken.
6. Die Teigkugeln im vorgeheizten Ofen 13-15 Minuten backen. Die Ränder sollten noch nicht bräunen. Das Blech herausnehmen und ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche fallenlassen, damit die Cookies flach werden. Die Cookies dann noch 2 Minuten auf dem Blech lassen und dann samt Backpapier auf ein Rost ziehen und komplett abkühlen lassen. Guten Appetit!