Vegane Crêpes: Grundrezept

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Juhuuu, endlich wieder Crêpes! Da ich bisher noch kein richtig gutes Rezept für vegane Crêpes gefunden hatte, war ich immer ein wenig wehmütig, wenn ich auf dem Flohmarkt eine Crêpesbude gesehen/gerochen habe.

Also musste ich weitersuchen. Und zum Glück habe ich nicht aufgegeben und meinen Suchbereich etwas erweitert, denn dadurch bin ich auf diversen französischen Seiten auf Rezepte für vegane Crêpes gestoßen, die recht vielversprechend aussahen (was gar nicht so einfach war, da ich kein Französisch spreche 😉 ). Ich dachte mir: das musst du jetzt noch ausprobieren, die Franzosen werden jawohl wissen, wie gute Crêpes zu schmecken haben. Und so war es dann auch.

Nachdem ich die Rezepte noch etwas verändert und angepasst hatte, war ich dann mit dem Ergebnis endlich vollkommen zufrieden und kann dies nun mein Grundrezept für vegane Crêpes nennen, auf das ich immer wieder zurückkomme, wenn ich Lust auf diese dünnen, süßen Leckereien habe.

Der Teig kommt ohne komische Zutaten aus und ist auch schnell zusammengerührt. Er muss nicht ruhen, braucht keinen Ei-Ersatz und lässt sich einfach perfekt in der Pfanne verteilen. Die Konsistenz ist so super, dass sich der Teig fast von selbst verteilt. Einen Crêpesschieber braucht man bei diesem Rezept definitiv nicht. 🙂

Ein paar Ideen für verschiedene Füllungen:

• Zimt-Zucker
• Nutella/Bionella und Haselnüsse
• Marmelade/Konfitüre
• Apfelmus
• geraspeltes Marzipan
• Karamellsauce
• Nutella/Bionella und Bananenscheiben

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Vegane Crêpes: Grundrezept

Stimmen: 83
Bewertung: 3.86
Sie:

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Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Crêpes

Zutaten

• 250 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 30 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 30 g Pflanzenöl geschmacksneutral
• 150 ml Wasser kalt
• 500 ml Sojamilch

Zubehör

• 28 cm Crêpespfanne
• Backtrennspray oder Öl

Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Crêpes Zutaten 250 g Mehl 30 g Speisestärke 30 g brauner Zucker 1 Prise Salz 30 g Pflanzenöl geschmacksneutral 150 ml Wasser kalt 500 ml Sojamilch Zubehör 28 cm Crêpespfanne Backtrennspray oder Öl

Stimmen: 83 Bewertung: 3.86 Sie: Bitte bewerte das Rezept!

Anleitungen

1. Den Backofen auf 50°C vorheizen. Darin werden die fertigen Crêpes warm gehalten, während der restliche Teig ausgebacken wird.
2. Die Speisestärke in dem kalten Wasser auflösen.
3. Das Mehl in einer Rührschüssel mit einem Handmixer mit dem Pflanzenöl, dem braunen Zucker, dem Salz, dem Stärkewasser und 100 ml der Sojamilch zu einem dicken, zähen Teig mixen. Langsam nach und nach die restliche Sojamilch dazugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entstanden ist.
4. Eine 28 cm Crêpespfanne auf höchster Stufe auf dem Herd erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze zurückstellen. (Mein Herd hat 3 Stufen und ich backe die Crêpes auf 2 1/4 bis 2 1/2.)
5. Die Pfanne leicht einfetten. Das geht am besten mit Backtrennspray oder auch mit etwas Öl und einem Küchenpapier.
6. Etwa 120 g Teig in die Pfanne geben und durch schwenken komplett dünn verteilen. So lange auf der ersten Seite backen, bis sich die Ränder des Crêpes leicht von der Pfanne lösen, etwa 2 Minuten. Wenden und kurz von der zweiten Seite leicht anbräunen lassen, etwa 1 weitere Minute.
7. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und im Ofen warmhalten. Sobald der gesamte Teig verarbeitet ist, die Crêpes direkt heiß servieren. Guten Appetit!

Hinweise

Die Pfanne sollte nach jedem einzelnen Crêpe neu gefettet werden.

Nährwerte beziehen sich auf 1 Crêpe:

Nährwertangaben

Vegane Crêpes: Grundrezept

Menge pro Portion

Kalorien 194 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4,8g 6%

Kohlenhydrate gesamt 32g 11%

Protein 4,9g 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

© Nina Weidlich, www.kaffeeundcupcakes.de

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