Veganes Rosenkohl-Gratin

Heute habe ich für euch für die nun ja doch recht schnell fallenden Temperaturen eine wärmende herzhafte Mahlzeit, die wir bei uns zu Hause in letzter Zeit super oft essen: Rosenkohl-Gratin.

Der (tiefgekühlte) Rosenkohl wird kurz in Brühe vorgegart und dann in einer lecker würzigen Sauce auf Cashew-Basis überbacken. Durch die Tapiokastärke dickt die Sauce im Ofen an und wird herrlich cremig. Zu dem Gratin passen wunderbar einfache, schlichte Pellkartoffeln, da das Gratin einen kräftigen Geschmack hat.

Mit Kartoffeln als Beilage kommen bei dem Rezept 4 große Portionen raus, aber gerade, wenn man noch etwas Anderes dazu serviert, könnte es auch für 6 Personen reichen.

Das Gericht ist super lecker und da es dazu auch noch einfach in der Zubereitung ist, mögen wir es besonders gerne. 😉 Mein Mann bereitet immer die Kartoffeln vor und wirft sie in den Instant Pot, während ich die Sauce und den Rosenkohl mache. Meistens sind wir dann gleichzeitig fertig und müssen dann nur noch warten, bis alles fertig ist. Perfekt.

Veganes Rosenkohl-Gratin

Herrlich cremig überbackener Rosenkohl in einer ganz einfachen Sauce aus Cashewkernen. Super lecker als Beilage zu z.B. Kartoffeln.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Zubehör

Auflaufform 38x26cm

Zutaten

• 1 kg Rosenkohl tiefgefroren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 120 g Cashewkerne eingeweicht*
• 500 ml Wasser
• 20 g Hefeflocken Nährhefe
• 10 g Tapiokastärke
• 2 TL Salz gestrichen
• 2 TL Zwiebelgranulat
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

• Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten oder mit Backtrennspray einsprühen.
• Die 500 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen und dann den gefrorenen Rosenkohl hinzugeben. Deckel auflegen und wieder aufkochen. Dann die Hitze herunterstellen und 3 Minuten köcheln lassen. Danach den Rosenkohl abgießen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
• Die eingeweichten Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einen starken Mixer geben und 1 Minute lang auf höchster Stufe alles cremig mixen. Es sollten keine Stückchen mehr von den Cashews übrig sein.
• Die Sauce über den Rosenkohl gießen und alles im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen. Die Sauce sollte dann dick sein und die Oberfläche goldbraun. Sofort heiß genießen, zum Beispiel mit Kartoffeln. Guten Appetit!

Hinweise

*Die Cashewkerne sollten am besten mindestens 1 Stunde eingeweicht werden, damit sie sich besser mixen lassen. Alternativ gehen auch 15 Minuten in kochendem Wasser. Wer einen sehr starken Mixer hat, kann sich das Einweichen auch sparen.