Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

von Nina

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Kaum glaubt man’s, aber ich kann tatsächlich auch noch Sachen backen, die keinen Kürbis enthalten. 😉 Nach einer (zu) langen Cookie-Abstinenz habe ich heute weiße-Schoko-Cranberry-Cookies für euch. Der Rand der Cookies ist leicht knusprig und goldbraun, während die Mitte herrlich weich und „chewy“ ist. Außerdem sind die Cookies voll von süßen kleinen weißen Chocolate Chips und getrockneten Cranberries, welche den Cookies eine ganz leicht säuerliche Note verleihen. Die Cookies sind für mich einfach perfekt geworden.

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Ergibt 12 CookiesWeiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Silpatmatte (oder Backpapier) belegen.
  2. Das Rapsöl mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und etwa eine Minute mit dem Mixer verrühren.
  3. Das Ei dazugeben und solange weitermixen, bis die Masse hell geworden ist.
  4. Das Mehl mit dem Natron und dem Salz hinzufügen und nur kurz einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die weißen Chocolate Chips und die getrockneten Cranberries ebenfalls kurz einarbeiten.*
  5. Den Teig in 12 gleichgroßen Portionen auf das vorbereitete Blech geben und im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Cookies noch 3 Minuten lang auf dem Blech lassen, nachdem sie aus dem Ofen gekommen sind, und dann samt Backmatte auf ein Rost zum Abkühlen ziehen. Guten Appetit!

*Tipp: Damit die Chocolate Chips beim Backen besser ihre Form halten, habe ich sie vor dem Benutzen eingefroren.

Nährwerte pro Cookie etwa:
241 kcal | 2,5 g Protein | 34,9 g Kohlenhydrate | 10,1 g Fett

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

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4 Kommentare

Brita Ness 30. Oktober 2013 - 17:07

Mensch Nina,ich glaube,ich bin allergiesch auf deine Rezepte!!!!!! Ich bekomm davon immer Schwellungen auf der Hüfte.;)Lg Brita Ness

kaffee_cupcakes 30. Oktober 2013 - 19:14

Hihi, hallo Brita!
Diese Reaktion kommt mir irgendwie bekannt vor. Muss wohl an den Rezepten liegen 😉
Ganz liebe Grüße
Nina

shahid 17. Januar 2014 - 11:21

hmmmm lecker cranberry cookies…

Eat the american dream – Cranberry White Chocolate Cookies – MacaRun 4. November 2018 - 15:51

[…] habe ich diese Cranberry White Chocolate Cookies gebacken. Die Inspiration dafür habe ich bei Kaffee & Cupcakes gefunden, ein Blog von dem ich immer wieder gerne Rezepte nachbacke. Ein „Healthy […]

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