Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Weiße-Schoko-Cranberry-Cookies

Ergibt 12 Cookies

Zutaten:

• 90 g Rapsöl
• 75 g Zucker
• 75 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 175 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 100 g selbstgemachte weiße Chocolate Chips* (oder gekaufte)
• 100 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Silpatmatte (oder Backpapier) belegen.
2. Das Rapsöl mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und etwa eine Minute mit dem Mixer verrühren.
3. Das Ei dazugeben und solange weitermixen, bis die Masse hell geworden ist.
4. Das Mehl mit dem Natron und dem Salz hinzufügen und nur kurz einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die weißen Chocolate Chips und die getrockneten Cranberries ebenfalls kurz einarbeiten.*
5. Den Teig in 12 gleichgroßen Portionen auf das vorbereitete Blech geben und im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Cookies noch 3 Minuten lang auf dem Blech lassen, nachdem sie aus dem Ofen gekommen sind, und dann samt Backmatte auf ein Rost zum Abkühlen ziehen. Guten Appetit!

*Tipp: Damit die Chocolate Chips beim Backen besser ihre Form halten, habe ich sie vor dem Benutzen eingefroren.

Nährwerte pro Cookie etwa:
241 kcal | 2,5 g Protein | 34,9 g Kohlenhydrate | 10,1 g Fett