Weiße-Schoko-Kokos-Blondies

Weiße-Schoko-Kokos-Blondies

Für eine 20×20 cm Brownie-Backform

Zutaten:

• 150 g weiße Schokolade
• 100 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20×20 cm Brownie-Backform mit Alufolie auslegen und fetten (oder Backpapier benutzen). Ich habe so eine tolle Form mit Hebeboden. Dadurch ist es sehr einfach, die fertigen Brownies heile aus der Form zu bekommen.
2. Die weiße Schokolade mit der Butter zusammen in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen. Rühren, bis alles eine glatte Masse ist.
3. Den Zucker mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel einrühren und dann einzeln die Eier und dann den Vanilleextrakt untermischen.
4. Das Mehl mit dem Salz und den Kokosraspeln in die Rührschüssel geben und mit so wenig Rühren wie möglich in den Teig arbeiten. Wenn man zu lange rührt, werden die Blondies zäh. (Meine Faustregel für Brownies: Höchstens 20 mal rühren, sobald das Mehl hinzugegeben wurde)
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte kein Teig mehr am Teststäbchen haften bleiben.
6. Die Blondies in der Form auf ein Rost stellen und komplett abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen und anschneiden. Guten Appetit!