Veganer Kürbis-Linsen-Eintopf (Instant Pot Rezept)

Leckerer herbstlicher Linsen-Eintopf mit Kürbis und Karotten, super einfach hergestellt im Instant Pot oder Schnellkochtopf. Genau das Richtige für kalte Tage.

Vorbereitungszeit10 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Arbeitszeit1 Std. 10 Min.

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Portionen: Portionen

Kalorien: 397kcal

Zutaten

400 g Tellerlinsen roh
1 kg Speisekürbis Sorte Hokkaido
2 Zwiebeln
250 g Karotten
4 Zehen Knoblauch
2000 ml Gemüsebrühe
2 TL Kümmel gemahlen
1/2 TL Zimt

Anleitungen

Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden, halbieren, die Kerne herauskratzen und dann in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Karotten schälen und klein schneiden. Den Koblauch abziehen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in den inneren Topf des Instant Pot geben und gut durchrühren. Dabei sicherstellen, dass keine Linsen am Boden kleben.
Den Instant Pot verschließen, das Ventil auf "Sealing" stellen, den Knopf "Manual" drücken und die Zeit auf 20 Minuten reduzieren.
Nach Ablauf der Kochzeit den Druck im Instant Pot für 10 Minuten von allein herunterkommen lassen. Dann den Restdruck durch das Ventil ablassen, den Instant Pot öffnen, den Inhalt mehrmals kräftig durchrühren und dann den Kürbis-Linsen-Eintopf eventuell noch mit etwas Salz abschmecken. Gute Appetit!

Notizen

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